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Kürbistörtchen, Kürbiskernöl, Granatapfelsorbet

Weihnachtsdessert – Kürbisküchlein mit Granatapfelsorbet

Als Abschluss des Menüs für die Festtage gibt es dieses Jahr ein Kürbisküchlein mit Granatapfelsorbet als Weihnachtsdessert. Sowohl Kürbis als auch Granatapfel haben Saison und schmecken zu dieser Jahreszeit besonders gut. Und auch im Zusammenspiel ergänzen sie sich perfekt. Dazu noch Schokolade und Kürbiskernöl und ein wirklich besonderes Weihnachtsdessert steht auf dem Tisch. Auch dafür […]

Wirsingrouladen, Wunschleder, Zitronenkartoffeln

Vegetarische Wirsingrouladen mit Pilzjus und Zitronen-Kartoffeln

Als Hauptspeise des Weihnachtsmenüs gibt es einen abgewandelten Klassiker: vegetarische Wirsingrouladen. Unsere sind mit Linsen und Wurzelgemüse gefüllt und werden von einem leckeren Pilzjus ergänzt. Als Beilage gibt es Drillinge, die, angeschwankt in einer Zitronenbutter, viel Frische in das Gericht bringen. Alle Komponenten der Hauptspeise können 1-2 Tage im Voraus zubereitet werden und müssen vor […]

Apfel-Pastinaken-Suppe

Apfel Pastinaken Suppe

Als zweiten Gang des Weihnachtsmenüs gibt es eine wärmende Apfel Pastinaken Suppe. Die fruchtigen Äpfel ergänzen sich wunderbar mit der erdigen Pastinake. Für mehr Konsistenz kommen buttrige Crôutons dazu. Dazu reichen wir noch etwas Baguette. Der Tisch ist weihnachtlich mit unseren Wunschleder Produkten gedeckt. In unserem Shop findet ihr alles, was ihr für eine schöne […]

Belugalinsen mit dreierlei Roter Bete

Belugalinsen mit dreierlei Roter Bete

Es geht wieder los! Wir begleiten euch durch die Adventszeit mit vier Gerichten, die am Ende ein leckeres, vegetarisches Weihnachtsmenü bilden. Das Menü dieses Jahr startet mit einer Vorspeise, die festlich im Chicorée-Schiffchen angerichtet wird. Es gibt Belugalinsen mit dreierlei Roter Bete: Im Ofen gebacken, in Essig eingelegt und als Mayonnaise. Dazu servieren wir frisches […]

vegetarisches Weihnachtsmenü, vegetarische Weihnachten

Vegetarisches Weihnachtsmenü No. 4

Es ist wieder soweit: Das Jahr neigt sich dem Ende zu und wir läuten die Adventszeit mit unserem vegetarischen Weihnachtsessen ein. Bis zum Heiligen Abend werden wir jeden Sonntag ein Rezept veröffentlichen, das Teil eines Vier-Gänge-Menüs ist, welches ihr wunderbar über die Feiertage kochen könnt. Die Gerichte lassen sich alle gut vorbereiten, sodass ihr am […]

Walnussparfait, Zwetschgen, Mousse au Chocolat, Nachtisch, Dessert für Weihnachten, Wunschleder

Walnussparfait mit Zwetschgen und Schokolade

Kaum zu glauben, aber schon sind wieder vier Wochen um und mit dem Nachtisch – einem Walnussparfait mit Zwetschgen und Zartbitterschokolade – ist unser diesjähriges Weihnachtsessen komplett. Um dem Menü ein rundes Ende zu geben, kommen wieder, wie in der Vorspeise, Zwetschgen und Nüsse auf den Teller. Zugegeben, dieses Dessert ist etwas aufwendiger, da es […]

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Geschmorter Spitzkohl mit Pilzravioli

Für das Hauptgericht des Weihnachtsmenüs setzen wir heute Spitzkohl in Szene. Kohl ist eindeutiges ein unterschätztes Gemüse, das mit diesem Gericht aus seiner eingestaubten Ecke geholt und zum Mittelpunkt des Essens wird.Das Schöne ist, dass er regional und saisonal gerade überall verfügbar ist und somit genau das richtige Gemüse für ein Weihnachtsessen ist. Gepaart mit […]

Pilze, Bulgur, Pilzschaum, Weihnachten, Weihnachtsmenü, Wunschleder

Gebratener Bulgur, Pilze und Pilzschaum

Als Zwischengang gibt es beim diesjährigen Weihnachtsmenü Bulgur mit gebratenen Pilzen und einem selbst gekochten Pilzfond, durch den das Gericht richtig viel Geschmack bekommt. Vor dem Servieren wird dieser mit etwas Sahne und Butter aufgemixt, damit ein feiner Schaum entsteht. Nach dem Radicchiosalat ist dieser kleine, warme Gang genau das Richtige, bevor es mit der […]

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Radicchiosalat mit Roter Bete und Zwetschgen

Als Vorspeise gibt es dieses Jahr an Weihnachten einen leckeren Radicchiosalat mit Roter Bete, Zwetschgen, Haselnüssen und Croutons.Ich mag besonders gerne, dass alle Zutaten farblich so gut zusammen passen und der Salat dadurch gleich besonders festlich aussieht. Es ist generell faszinierend, wie gut oft Komponenten, die die gleiche Farbe haben, geschmacklich harmonieren. Um auf neue […]

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Vegetarisches Weihnachtsmenü No. 3

Inzwischen feiern wir schon zum dritten Mal zusammen mit euch Weihnachten! Natürlich gibt es auch dieses Jahr ein vegetarisches Weihnachtsmenü, mit dem wir euch eine Menge Kochinspiration für die Feiertage liefern wollen.An jedem Adventssonntag veröffentlichen wir einen weiteren Gang, sodass ihr an Weihnachten alle Rezepte habt und in der Küche durchstarten könnt. Dieses Jahr gibt […]

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