Handgefertigte Qualität aus Deutschland

30 Tage Rückgaberecht & kostenloser Versand DE und AT ab 100 € Bestellwert.

20.000+ glückliche Kunden     4,9/5

Das Wunschleder Team ist für dich bei Fragen & Problemen da!

Schreib uns eine Mail an kontakt@wunschleder.de oder ruf uns einfach an +49 8501 64 29 700.

Montag bis Donnerstag
von 9 bis 16 Uhr und
Freitag von 9 bis 12 Uhr

geschmorter Spitzkohl, Weihnachten, Weihnachtsmenü, Pilzravioli, Festessen, Wunschleder

Geschmorter Spitzkohl mit Pilzravioli

Für das Hauptgericht des Weihnachtsmenüs setzen wir heute Spitzkohl in Szene. Kohl ist eindeutiges ein unterschätztes Gemüse, das mit diesem Gericht aus seiner eingestaubten Ecke geholt und zum Mittelpunkt des Essens wird.
Das Schöne ist, dass er regional und saisonal gerade überall verfügbar ist und somit genau das richtige Gemüse für ein Weihnachtsessen ist.

Gepaart mit einer Fenchelmayonnaise, buttrigen Streuseln und feinen Pilzravioli entsteht ein festliches Hauptgericht für das Weihnachtsmenü.
Der Spitzkohl wird so lange im Ofen geschmort, bis er schöne Röstaromen hat und zart ist, ja praktisch schon auf der Gabel zerfällt. Da der Ofen dabei die ganze Arbeit übernimmt, ist geschmorter Spitzkohl für sich auch ein perfektes schnelles Essen, das den ganzen Winter über super zubereitet werden kann.

Für 4 Personen
1h 30 Minuten

Geschmorter Spitzkohl, Fenchelmayonnaise und Pilzravioli

Streusel
75g Weizenvollkornmehl
75g Weizenmehl Type 550
75g Butter
eine Prise Salz
1/2 TL geröstete und gemahlene Fenchelsamen
1/2 TL Za’atar

Nudelteig
150g Weizenmehl Type 00 oder Type 405
50g Hartweizengrieß
2 Eier

Kohl
1 Spitzkohl
1 TL Salz
Olivenöl

Mayonnaise
1 TL geröstete und gemahlene Fenchelsamen
1 Ei
1/2 TL Senf
Spritzer Zitronensaft
Salz+Pfeffer
150 ml neutrales Öl

Pilzfüllung
200g Champignons
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
etwas Thymian
Salz + Pfeffer
1 EL Öl + Butter

Streusel
Für die Streusel alle Zutaten zügig von Hand verkneten, bis sich Streusel formen. Bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und beiseite stellen.

Nudelteig
Mehl und Hartweizengrieß vermengen und mit einer Mulde in der Mitte auf die Arbeitsfläche geben. Die Eier hineinschlagen und mit einer Gabel verrühren. Mit der Zeit immer mehr Mehl mit aufnehmen, bis ein fester Teig entsteht. Wenn die Masse zu fest für die Gabel geworden ist, von Hand weiterkneten. Der Nudelteig soll fest, aber gleichzeitig geschmeidig sein – je nach Größe der Eier kann es sein, dass er zu trocken oder feucht ist. Dann einfach entsprechend mit Wasser oder Mehl reagieren, bis der Teig die gewünschte Konsistenz hat. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Geschmorter Spitzkohl
Den Spitzkohl in Spalten schneiden, mit etwas Olivenöl einpinseln und Salz würzen. In eine Backform geben und bei 160°C eine Stunde im Ofen schmoren, bis der Kohl weich ist und eine schöne Farbe hat.

Fenchelmayonnaise
Alle Zutaten bis auf das Öl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer kurz durchmixen. Dann, während der Mixer weiter läuft, das Öl ganz langsam in einem dünnen Strahl dazugeben. So kann die Emulsion entstehen und die Mayonnaise wird dickflüssig und cremig. Im Kühlschrank kalt stellen.

Pilzfüllung
Die Pilze, Schalotte und Knoblauchzehe fein hacken. In Öl und Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, den Thymianzweig mitbraten. Die gesamte Flüssigkeit, die aus den Pilzen austritt, soll verdampfen, da die Füllung ansonsten zu feucht ist.

Den Nudelteig entweder von Hand oder mit einer Nudelmaschine so dünn wie möglich ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen und einen Klecks der Füllung darauf platzieren. Die eine Hälfte mit etwas Wasser einpinseln und die Ravioli schließen, sodass kleine Halbkreise entstehen. Entweder so lassen oder die beiden Enden zusammendrücken, damit Tortellini entstehen.

Die Tortellini in gesalzenem Wasser kochen und anschließend in Butter schwenken.

Den Kohl in der Mitte des Tellers platzieren und mit der Mayonnaise und den Streuseln garnieren. Rundherum die Ravioli anrichten und mit etwas Butter beträufeln.

Wunschleder

Ihr seid noch auf der Suche nach der passenden Tischdecke für Weihnachten? Oder braucht noch das richtige Geschenk zu Weihnachten für die Liebsten?
In beiden Fällen hilft euch ein Blick in den Wunschleder Onlineshop sicher weiter: Es gibt Tischsets, Messertaschen, Schürzen und sogar hochwertige Lederkissen. Alles natürlich wie immer in Passau von Hand in unserer Ledermanufaktur produziert! Wir freuen uns, wenn ihr vorbei schaut und hoffen, dass ihr fündig werdet.

Das gesamte Weihnachtsmenü

Und falls ihr noch mehr Ideen braucht, gibt es aus den letzten Jahren auch noch das erste und zweite Weihnachtsmenü hier auf dem Blog!

Viel Spaß beim Kochen,
Eure Lola

Herzhaftes
Salate
Suppen & Currys
Pasta
Süßes
Aus dem Ofen
Basics
Weihnachten

Ein Kommentar

Kommentare sind geschlossen.

Handgefertigte Produkte aus Deutschland

Wir legen besonderen Wert auf hochwertige Materialien und bieten auf Wunsch auch Maßanfertigungen.
Melde dich einfach bei uns.

Kostenloser Versand nach Deutschland

und Österreich ab 100 € Bestellwert.
Sicherer Versand mit DHL oder DPD
nach Europa oder in die Schweiz.

Wir nehmen uns gerne Zeit für dich

Wende dich bei Fragen & Problemen schnell an uns via
Telefon: +49 8501 64 29 700
E-Mail: info@wunschleder.de
Mo bis Do: 9 -16 Uhr / Freitag: 9 -12 Uhr