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Freitag von 9 bis 12 Uhr
Wir sind so richtig in der Spargelzeit angekommen. Der Wochenmarkt ist voll mit unbeheiztem Spargel aus der Region – so mögen wir ihn am allerliebsten!Grüner Spargel lässt sich super als Salat zubereiten. Dafür wird er nur kurz blanchiert, um noch einen schönen Biss zu haben. In Kombination mit Kräutern, Nüssen und einem pochiertem Ei on […]
Challah ist ein geflochtener Hefezopf, der seinen Ursprung in der jüdischen Kultur findet. Er ist weniger süß als ein klassischer Hefezopf, wie wir ihn hier backen würden. Trotzdem hat er einen kleinen Zuckeranteil, der aber sehr gut mit salzigem Essen harmoniert. Das Challah ist sehr weich und flaumig und schmeckt ganz frisch aus dem Ofen […]
Heute widmen wir uns dem Frühstück. Viel zu oft wird diese Mahlzeit links liegen gelassen, dabei gibt es auch hier so viele Möglichkeiten und leckere Rezepte. Das Brot heute ist super lecker und genau das richtige für einen ausgedehnten Wochenendbrunch, an dem was Besonderes auf den Frühstückstisch darf. Dazu noch frisch gekochter Kaffee, ein bisschen […]
Es gibt ein indisches Curry aus Chana Dal Linsen. Das sind halbe Kichererbsen, ihr bekommt sie in arabischen/indischen Supermärkten oder im Bioladen. Das gute an den Linsen ist, dass sie ihre Form behalten und nicht – wie zum Beispiel Rote Linsen – einfach verkochen. Durch die Kombination der beiden Linsensorten wird das Daal zum einen […]
Wir finden, es geht nichts über frisches Hefegebäck! Ob als klassischer Hefezopf, Apfel-Zimt-Zopf, Zimtschnecken oder wie heute Blaubeer-Kardamom-Schnecken. Der erste Bissen in den weichen, luftigen Teig, dazu die beerige Füllung und die besondere Note durch den Kardamom. Einfach lecker! Für ein bisschen mehr Frische kommt obendrauf noch ein bisschen Zitronen-Zuckerguss mit zerstoßenem Kardamom! Übrigens könnt ihr […]
Heute gibt es Samosas mit einer würzigen Erbsen-Kartoffel Füllung.Samosas sind gefüllte Teigtaschen, die ihren Ursprung in Indien und Pakistan finden. Der Teig wird in der Regel mit Ghee oder pflanzlichem Öl hergestellt, mit übrig gebliebenen Speisen vom Vortag gefüllt und in heißem Fett ausgebacken.Wir stellen die Füllung dafür extra her, aber solltet ihr mal etwas […]
Wurzelgemüse, Kohl und co. Obwohl das typisch deutsche Herbst- und Wintergemüse immer öfter neu interpretiert und aus seiner angestaubten Ecke geholt wird, gibt es soo viele Rezepte und Zubereitungsarten, die sehr viele von uns noch immer nicht auf dem Schirm haben. Dabei ist es mit heimischen Zutaten so leicht, die eigene Küche kreativer und abwechslungsreicher […]
Markttage sind Lieblingstage! Letztens bin ich mit viel Zeit mal wieder an neue Stände gegangen, hier und da geschaut und überall ein bisschen was eingekauft. Neu entdeckt habe ich einen tollen Kartoffelstand, an dem Kartoffeln in den verschiedensten Farben, Formen und Größen auslagen. Da stand schnell fest, dass ich ein paar Sorten zum Probieren mitnehmen […]
Zum Abschluss des Weihnachtsessens darf das Dessert natürlich nicht fehlen. Und weil sich wahrscheinlich alle am Tisch die Bäuche schon gut vollgegessen haben, sind es pochierte Birnen mit Joghurt. Also nichts Schweres mehr, keine Törtchen, kein Tiramisu und auch keine üppige Schokoladenmousse. Im ersten Moment wirken die Birnen dagegen vielleicht langweilig, aber glaubt mir, das […]
Mittlerweile sind wir beim Hauptgang unseres Wunschleder-Weihnachtsmenüs angekommen! Nach Bunte-Bete Carpaccio und Rote-Bete Suppe gibt es hausgemachte Kürbis-Ravioli mit gebratenen Kräuterseitlingen und Salbeibutter. Obendrauf frisch geriebener Pecorino oder Parmesan und fertig ist ein wirklich leckerer Gang. Gut, ganz so schnell geht es dann doch nicht… Aber, wie bei allen Gerichten für das Weihnachtsmenü, haben wir […]
