Miso Möhren mit Sobanudeln

In diesem Gericht verwende ich Grundzutaten der japanischen Küche – Misopaste, Noriflocken und Sobanudeln – und kombiniere sie mit dem levantinischen Klassiker Tahin zu einem schnellen und unkomplizierten Gericht, das sich fast von alleine kocht.

Die Miso Möhren sind perfekt geeignet als Mittagessen oder einfaches Abendessen nach einem langen Arbeitstag. Besonders ist für mich, dass die Karotte der Star auf dem Teller ist. Oft kommen Möhren irgendwo mit dazu und verschwinden im großen Ganzen, aber in diesem Gericht kommen ihre Süße und Kraft zum Vorschein.

Für die Möhren
4 große Möhren
2 TL helle Misopaste
1 EL Reisessig
2 EL Sesamöl
1 EL Sojasauce

6 EL (Soja)Joghurt
2 EL Tahin

Für die Nudeln
300g Sobanudeln
1 EL Reisessig
1 EL Sesamöl

Toppings
Chiliöl
Noriflocken
Sesam

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Möhren schälen, der Länge nach vierteln und in eine Backform legen. Für die Marinade Misopaste, Reisessig, Sesamöl und Sojasauce verquirlen, über die Möhren geben und diese gleichmäßig mit der Marinade bestreichen.

Die Möhren in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Sie sollen bräunen und weich werden, aber etwas Biss behalten.

Kurz bevor die Möhren fertig sind, einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Sobanudeln darin nach Pakungsanweisung garen, kalt abschrecken und mit je 1 EL Reisessig und 1 EL Sesamöl würzen. Das verhindert, dass sie zusammenkleben.

Auf einem Teller den Joghurt verteilen, die Möhren darauf anrichten und mit Tahin, Chiliöl nach Geschmack, Sesam und Noriflocken garnieren.