Salat Nicoise ist ein Salat-Klassiker, der aus der provenzialischen Region rund um Nizza stammt. Standardmäßig besteht er aus Thunfisch, Kartoffeln, Tomaten, Eiern und Zwiebeln. Er ist der perfekte Sommersalat, der frisch, lecker und nach Urlaub schmeckt.
Für meine Variante des Salat Nicoise habe ich als Basis Ofenkartoffeln zubereitet, auf der der Salat angerichtet wird. Außerdem habe ich den Thunfisch durch eine heimische geräucherte Forelle ersetzt. Dazu kommt ein leckeres Dressing und alle anderen Zutaten, die den Nizza-Salat auszeichnen.
Für alle, die noch mehr Lust auf Salate und neue Rezepte haben, gibt es gute Neuigkeiten: Im Wunschleder Shop ist ab jetzt mein Kochbuch EINSPLUS erhältlich. Im Fokus stehen vegetarische, vegane und saisonale Gerichte, die unkompliziert zuzubereiten sind. Es ist in vier große Kapitel unterteilt, die auf den selben Grundprodukten basieren. Das erleichtert das Aufbauen einer mühelosen Kochroutine im Alltag.
Kochbuch EINSPLUS
- Dieses Kochbuch zeigt dir, wie du mühelos mit Hilfe eines sinnvoll angelegten Vorrats für dich alleine kochen und leckeres Essen genießen kannst
- Im Fokus steht die saisonale Küche, vegetarische und vegane Gerichte, sowie Abwandlungen und Ideen für die Weiterverwendung von Resten
- Vier große Kapitel: Hummus, Salate, Pasta und Bohnen
- Da die Gerichte auf vier Grundprodukten basieren, fällt es leichter, eine vertraute Kochroutine im Alltag zu entwickeln
Vorrätig
Für 4 Personen
30 Minuten
Salat Nicoise
4 große Ofenkartoffeln
4 Bio-Eier
4 geräucherte Forellenfilets
eine Handvoll Cocktailtomaten
2 Köpfe Romanasalat
frischen Dill und Petersilie
1 Schalotte
grobkörnigen Senf
2 EL Butter
Dressing
8 EL Olivenöl
4 EL weißen Balsamicoessig
1 TL Senf
1 TL Agavendicksaft
Salz + Pfeffer
Die Kartoffeln waschen, mit etwas Öl einreiben und bei 200°C Umluft im Ofen backen. Je nach Größe benötigen sie 40-60 Minuten, bis sie gar sind.
Die Eier 5-6 Minuten wachsweich kochen, anschließend abschrecken und pellen. Danach halbieren.
Die Tomaten vierteln und die Kräuter hacken.
Den Romanasalat in mundgerechte Stücke zupfen.
Die Schalotte in feine Scheiben schneiden und in kaltes Wasser legen, um die Schärfe zu mildern.
Für das Dressing Salz, Pfeffer, Essig, Senf und Agavendicksaft vermengen und nach und nach das Olivenöl einrühren, um eine Emulsion zu bilden.
Sobald die Kartoffeln fertig sind, können sie aus dem Ofen genommen und halbiert werden. Auf jede Kartoffelhälfte eine Butterflocke und etwas Salz geben, dann mit einer Gabel etwas andrücken.
Den Salat mit den Tomaten, den Kräutern und dem Dressing vermengen und auf die Kartoffeln setzen. Die Eier und die Forellenfilets darauf platzieren.
Zum Schluss mit den Schalotten, Dill, grobkörnigem Senf, Salz und Pfeffer garnieren.
Wunschleder
Viel Spaß beim Kochen,
Eure Lola
