Der Mietkoch in Passau
Küchenchef Maître Meurer
Maître Meurer ist Küchenmeister seit 2009. Er bietet als Mietkoch Catering, Show-Cooking und Koch Seminare an. Durch die schonende Zubereitung schafft er geschmackliche und aromatische Highlights.
Raffinierte fermentierte Gerichte
Das wird gemeinsam zubereitet:
- Kandierte Salz-Zitrone
- Kimchi
- Fermentiertes Blaukraut
- Salzige Radieserl
- Sriracha Sauce
Gemeinsames Essen
Das Menü
Im Anschluss an den Kurs serviert Maître Meurer ein hochwertiges Menü aus fermentierten Zutaten. Eine ausgewählte Weinbegleitung ist zubuchbar. Wir freuen uns auf gemeinsames, gemütliches Besammensein und spannende Gespräche rund ums Kochen und Fermentieren.
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- Salzige Radieserl, Kartroffelkas, Holzofenbrot
- Kandierte Salz-Zitrone, gebeizter Lachs, Buttermilch-Schaum
- Kimchi, Jakobsmuschel, Sushi-Reis
- Enten-Confit, fermentiertes Blaukraut, Reiberknödel-Krokette
- Kaiserschmarr´n, Zwetschgengröst´l, Sriracha
Entdecke kulinarische Geheimnisse
Ein Kochkurs für alle, die gutes Essen lieben
In diesem Kochkurs kochst du in einer Gruppe von bis zu 15 Personen gemeinsam mit dem Profikoch. So entsteht ein raffiniertes und vor allem leckeres Menü. Jeder Teilnehmer trägt seinen Teil bei und hält mal ein Messer und mal den Kochlöffel in der Hand – und ganz nebenbei lernst du spannende Tricks aus der gehobenen Küche.
TIPP: Ein Kochkurs eignet sich auch hervorragend als Geschenk!
Das W-WERK LOFT hat viel zu bieten
Beste Zutaten und hochwertiges Equipment
Für ein schmackhaftes Menü braucht man natürlich hochwertige Zutaten. Und am besten kocht es sich natürlich mit Profiequipment. Wir legen auch hier großen Wert auf die Qualität.
Rezeptheft gratis zum Kurs
Leckere Rezepte zum Nachkochen
Damit du die Rezepte zum Fermentieren (nicht zum Menü) auch zu Hause ausprobieren kannst, erhältst du ein umfangreiches Rezeptheft. Hier findest du Zutatenlisten, Zubereitungsschritte und die besten Tipps vom Profikoch.
Schürzen, Messer, Gewürze und Co.
Probiere hochwertige Produkte aus
Wow, dieses Messer schneidet ja hervorragend! Das muss ich haben! Welches Gewürz hast du denn verwendet? Und wo bekomme ich das her?
Bei unserem Kochkurs hast du die Möglichkeit, hochwertiges Equipment und Zubehör ausgebig zu testen und, wenn du möchtest, auch zu kaufen.
Die Anfänge
Schon vor ca. 9000 Jahren wurde in Schweden fermentiert. Fisch wurde in Salz eingelegt und so haltbar gemacht.
Ca. 6000 v. Chr. Wurde in Mesopotamien Gemüse fermentiert.
Im Mittelalter wurde die Fermentation in Klöstern kultivieret. Dass bekannteste Produkt ist das Bier.
Industrialisierung
Im 19. Jahrhundert wurde die Fermentration für den Allgemeinbedarf „industrialisiert“.
Bakterienkulturen wurden gezüchtet, um Lebensmittel gezielt haltbar zu machen.
Beispiele Essiggurken, Sauerkraut oder Anchovies.
Neuzeit
Fermentation wird immer populärer.
Zum einem wegen der Bekömmlichkeit, zum anderen wegen des positiven Einflusses der Bakterienkulturen auf den Stoffwechsel.
Kochkurs
- Kandierte Salz-Zitrone
- Kimchi
- Fermentiertes Blaukraut
- Salzige Radieserl
- Sriracha Sauce
Alle Produkte werden von den Teilnehmern selber angesetzt. Die fertigen Produkte, von Maître Meurer entsprechend im Vorlauf fertiggestellt, gibt es für jeden Teilnehmer im Glas abgefüllt zum mitnehmen.
Im Anschluss an den Kurs serviert Maître Meurer ein hochwertiges Menü aus fermentierten Zutaten.
- Salzige Radieserl, Kartroffelkas, Holzofenbrot
- Kandierte Salz-Zitrone, gebeizter Lachs, Buttermilch-Schaum
- Kimchi, Jakobsmuschel, Sushi-Reis
- Enten-Confit, fermentiertes Blaukraut, Reiberknödel-Krokette
- Kaiserschmarr´n, Zwetschgengröst´l, Sriracha
